É claro que o álcool é um dos conservantes mais conhecidos. Pode marinar inúmeras frutas, também pode diluir certas quantidades de açúcar a gosto e menor teor de álcool com a adição de água destilada. Durante este processo, os pêssegos vai permear o espírito, mas também o Conhaque capturar os sabores desses aromas. são escolhidos pêssegos mostrando bonito, saudável e em seu ponto de maturidade. Picar um por um pêssegos 4 ou 5 vezes um osso com uma agulha, envolvido com gaze e mergulhe em água fervente por 2 minutos, arrefecer rapidamente com água e drenado. Este processo é feito para que o brandy pêssego penetrar perfeitamente. A calda grossa (400g. Sugar por quilo de pêssegos) será alcançado pêssegos em calda de lavagem para ferver brevemente, são removidos pelo skimmer, tomando cuidado para não se queimar, e colocado em uma tigela e limitado. O xarope é aquecido até que seja reduzida e a densidade original. ainda imerso pêssegos tornam-se e brevemente cozido, drenado. Embalado em uma panela grande, em seguida, quando todos os pêssegos ocupam mais espaço e são mais bonitos, e deixe descansar por 24 horas. Decantar a calda em uma gaze fina, adicione um litro de álcool ou bebidas espirituosas de 90 graus para cada 2 quilos de pêssegos e despeje o líquido no recipiente. Ele é selado e armazenado em um lugar fresco. Selecione as melhores pêssegos para conservas, certifique-se de que não existem arranhões e inchaços.