L 'bacalhau é provavelmente o consumo de peixe mais branco na Europa. Seu corpo é forte, 50-80 cm de comprimento, alongado. A cor varia de acordo com seu habitat; parte de trás pode ser marrom amarelada, esverdeada, acinzentada ou avermelhada, com uma barriga branca. Os jovens costumam ter mais ou menos escuro manchas na parte traseira e laterais, bem como a rede como uma rede de marrom ou avermelhada.
L 'Cod frio, é um peixe que suporta várias receitas. Devido ao seu baixo teor de gordura, é facilmente digerível e valor calórico baixo, de modo que é particularmente adequado para sistemas com baixo teor de gordura e os regimes de emagrecimento. Bacalhau não é recomendado para o consumo por pessoas com problemas de pressão arterial, doenças cardiovasculares ou tendência a reter líquidos, apesar da impregnação a maior parte do sódio é removido. Uma de suas melhores peças são o bochechas de bacalhau que, neste caso vamos preparar pil pil. É necessária a estação e depois em água quente branquear bochechas de bacalhau . Fazê-lo em uma panela com água e sal e licença cozido 2-3 minutos. Uma vez cozido, retire-os e deixe-os escorrer bem. Em uma caçarola de fundo chato, de preferência de barro, coloque o óleo para esquentar. Quando você toma uma malagueta e alho cortado em fatias finas, todos os frite até dourar bem. Uma vez que é bem dourado é removido e reservado. No mesmo óleo, coloque o bochechas de bacalhau, ele está pronto para cobrir todo o fundo, começando a se mover a panela rapidamente balançando. Quando você começar a se mover a panela, adicione um pouco de água "que sobraram de você para branquear as bochechas, espalhando-o sobre toda a superfície. Após cerca de 10-15 minutos, quando o molho estiver bem misturado pimentões e alho são adicionados. Pegue este tempo para parar o sal a gosto e misture tudo devagar por cerca de 4 ou 5 minutos. Não é necessário que o pote é cozinhar ao longo da sua preparação pode, em seguida, ao lado de jangadas salva-vidas e separar do fogo para uma melhor aderência e