Muita coisa aconteceu para nós que vemos em uma receita que tem sido usado Forte farinha e me pergunto que tipo de farinha é? Você pode usar o seu normal? Qual é a diferença entre a farinha eo pão comum? Para responder a estas perguntas e retire todas as dúvidas, neste artigo, quero dizer o que representa a diferença entre a farinha e a farinha de pão, e, finalmente, ser capaz de preparar suas receitas com pleno conhecimento e confiança que você está usando a farinha direita.



A primeira coisa a saber é que a farinha normal é chamado de 'farinha fraca '. Então, se você nunca me deparei com este tipo de farinha em uma receita que você saiba que se refere à farinha comum.

Porque é forte e o outro é solto? Muito simples refeição é chamado de 'frouxo' normal, porque leva uma pequena quantidade de glúten, enquanto que o "forte" tem mais glúten. Portanto, esta é a principal diferença entre eles. Então, se você é alérgico ou intolerante ao glúten, não pode ser utilizado, uma vez que, independentemente da quantidade, ambos carregam glúten.

O que é preciso mais ou menos glúten? L 'Forte farinha, para levar a maior quantidade de glúten, a massa pode ser gaseificado, sem quaisquer problemas e aumentar o tamanho do alimento é cozido muito. Assim, ele é comumente usado, especialmente em panificação, pão, bolos caseiros, pão de ló, bolos, etc Com este tipo de farinha de levedura exerce sua função de forma rápida, porque tem uma grande quantidade de glúten de absorver.

L 'farinha fraca, ou normal, no entanto, exige repouso quando introduzimos na massa que eles estão trabalhando. Por este motivo, a maioria das receitas que utilizem farinha, incluindo produtos de panificação, recomendado para deixar a massa entre 2 e 3 horas. O resto é o que faz com que a levedura tem tempo para absorver as pequenas quantidades de glúten e arejar a massa ficar para ampliar. Então vamos ver como podemos usar as farinhas para quase qualquer tipo de receita, a diferença é que a força não precisa se levantar, enquanto o padrão em si.

Assim, o Forte farinha é ideal para receitas de panificação e sobremesas, como a massa vai crescer rapidamente e sem esperar. Além disso, trazendo mais glúten e ser de sêmola de trigo duro seco é muito melhor absorvido líquido e facilita o alongamento de massas, se eles precisam. Mas se você está fazendo um pouco de molho e você quer dar um pouco de "mais consistência, você quer carne ou peixe massa, ou estiver a preparar uma massa não quer pisar ou fermentar, o farinha fraca é perfeito.