Há muitos técnicas de cozinha que existem hoje para preparar a comida, seja em casa ou no nível da restauração. Um dos mais novos é o baixa temperatura, que pode ser realizada com a ajuda de saco de embalagem a vácuo, mas mesmo sem ele. Então você sabe o que isso método de cozimento e benefícios, vamos explicar em site.com O que está cozinhando a baixa temperatura.

    entende por baixa temperatura

    Cozinhar a baixa temperatura pode ser definida como o processo de cozimento que a temperatura de cozedura é próxima da temperatura interna desejada. Por esta razão, as fontes de calor podem ser usadas em baixa intensidade para alimentos para cozinhar, durante longos períodos de tempo quanto possível.

    

    Neste tipo de cozimento, você deve ter uma tecnologia que nos proporciona um controle preciso da temperatura e umidade cozinhar.

    Como é cozido a baixa temperatura

    Ele pode ser feito de duas maneiras:

      Com sacos de vácuo: promover a segurança alimentar e reduzir o encolhimento. Você pode ver aqui o que é cozinhar sous vide. Não há sacos de vácuo: será importante para controlar a umidade para alimentos não secar demais e tritões.

    Quais são as vantagens de baixa temperatura

    Através da baixa temperatura, obtemos resultados diferentes dos de outras técnicas de cozinha. Alguns dos Vantagens dos resultados de baixa temperatura:

      Isto impede a perda de fluido e desidratação e secagem do produto. Alimentos com sabores contrastantes. Textura macia, em comparação com os métodos tradicionais de aumento de temperatura e de tempo mais curto. Os aromas são mantidos muito mais. A temperatura baixa ajuda a digerir o alimento para uma extensão maior.