Opções para o matar

Porcos morte "deve ser o mais rápido e indolor, uma vez que pode ser feito de preferência com pequenos gritos possível. Uma pistola de alto calibre viradas para baixo função da orelha de porco. Usando um .22 ou .38 não pode ter a penetração é necessário matá-los de forma eficaz. Uma batida direta pode saltar fora do crânio se você usar um calibre menor. Um shell espingarda .45 ou .410 enviará o porco rapidamente. Especialistas Açougues saber como encontrar a veia jugular do porco e corte rápido e profundo. O porco sangra primeira percepção da dor. Este método de iniciar um açougueiro pode levar a alguns sons bastante desagradáveis, como o porco morre.

Skinning ou queimaduras

Esfola o porco é exatamente o que parece - a remoção de grande parte da pele do porco com uma faca afiada e puxar. Isso elimina a fase confusa de se livrar desses pêlos grossos no corpo do porco que pode trabalhar o seu caminho para a carne e contaminar os alimentos. A desvantagem de pele é que algumas pessoas usam pele de porco para cozinhar. Sunburn envolve a imersão a carcaça de carne de porco em um tambor de 55 galões de 120-150 F água por 20 segundos de cada lado. Isto solta o cabelo a partir da pele e ajuda a diminuir a partir do corpo. Se você usar a pele para um produto alimentar, você pode dar uma lã de aço química e livre de sabão que nunca tenha sido usado para vasculhar cima e para baixo até que o cabelo é removido. Corte suavemente através da pele, mas não na carne, e trazer para fora o porco. Se estiver a tomar esta pele, molhe num banho de gelo até que esteja pronto para congelar ou refrigerar.

Quais as partes para manter 

Não há literalmente nenhuma parte do porco, salvar os ossos, que as pessoas não comer em algum lugar do mundo. Esta escolha deve ser reduzida para o que você deve manter eo que você deve jogar. A vida de um animal foi adotado, não pensar em qualquer lugar como um desperdício. O chefe do porco pode ser moído e usado na sopa, como fazer queijo ou comida de cachorro. As orelhas podem ser fumados e usado como bruscos ou cão guloseimas. Musi porcos são usados ​​em produtos de carne, carne de porco enlatada e alguns cachorros-quentes. As presas, se existem, são muitas vezes utilizados em jóias ou recolhidos. Os pés podem ser removidos e preparados como pés de porco em conserva ", uma iguaria no sul. Finalmente, a cauda pode ser usado em um guisado ou comida de cachorro. Graxa ou banha de porco é feito e utilizado em pate, molho ou fazer bolos.

Como cortar o Hog

Alguns optam por cortar a carne de porco bem no meio verticalmente ao longo da coluna vertebral. Isso pode ser feito com bastante facilidade, mas isso metades onde costeletas as costeletas de lombo de porco são e dar-lhe dimensões ímpares. Outros optam por cortar a carne de porco em cinco seções de porco reconhecível. A área atrás da parte superior do pescoço frente é onde os cortes estão voltando em Boston. Salsicha de carne de porco, ombro assado e carne de porco vêm desta área. A área frontal inferior, incluindo as duas parcelas restantes da perna é onde o ombro de piquenique, braço e assados ​​de porco vem. A área superior da coluna vertebral, onde as costelas são os cortes de lombo, lâmina assado, lombo e lombinho estão chegando. A parte inferior do centro é chamado Side, onde as costelas e produtos de bacon vêm. A parte inferior das costas, que começa nas pernas traseiras de presunto é onde os cortes vêm. Cada seção vai lhe dar mais do que suficiente de uma amostra para cada tipo de carne para compartilhar.