Chinook

Salmão Chinook (Oncorhynchus tshawytscha) é conhecido como King Salmon e é a espécie maior e menos abundantes, mas é também o mais premiado entre os conhecedores.

Coho

Salmão prateado (Oncorhynchus kisutch) também é chamado de salmões de prata, é o segundo maior da espécie.

Sockeye 

Salmon (Oncorhynchus nerka), também chamado de salmão vermelho para sua carne vermelha profunda, é a segunda espécie mais prolíficos de salmão do Pacífico.

Rosa

Salmão rosa ou salmão jubarte (Oncorhynchus gorbuscha) são menores (cerca de 2-3 lbs.) E estão entre os tipos mais caros de salmão, pois são os mais abundantes em número.

Companheiro

Salmão Chum (Oncorhynchus keta), também conhecido como amigo ou salmão cão, pode ser encontrada em todas as águas do Alasca, no rio Lena, na Sibéria, na ilha de Kyushu, no Pacífico ocidental e no Rio Mackenzie, no Canadá.

Cereja e Amago

Cereja ou Masu salmão (Oncorhynchus masou) e Amagu (Oncorhynchus rhodurus) são encontrados apenas na Ásia.