Xarope

Fabricantes de doces combinados em uma parte de água com duas partes de água em uma panela grande. Eles ferver a água eo açúcar até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido em água eo xarope se transforma clara. Assim que o açúcar está completamente dissolvido, os fabricantes de doces de remover calor. Neste ponto, você pode adicionar corante e/ou aromatizantes de alimentos para seus doces rock. Uma vez que a coloração e sabor são movidos em, despeje a calda de açúcar em um recipiente, como um copo, que será alto o suficiente para a sua base de doces de rocha para pendurar. Esta base é geralmente um comprimento de pau ou string.

Vara e Cordas

Os cristais que precisam para crescer em uma vara ou corda. Fabricantes de doces geralmente usam varas, porque é mais fácil de comer o doce fora delas. Eles cortaram um pedaço de pau e mergulhe uma das extremidades no xarope. Em seguida, colocar a vara de lado e deixe secar por vários dias. Como a água evapora fora da vara, uma crosta de cristais de açúcar é deixado para trás. Grandes cristais crescem a partir desses minúsculos cristais que formam a crosta. Alternativamente, alguns fabricantes de varas doces mergulhadas em xarope de milho e, em seguida, rolar em açúcar granulado. Em seguida, eles deixaram as varas para secar antes de usá-los para crescer doces de açúcar no.

Cristais de açúcar 

Uma vez que a vara é seco, os fabricantes de doces pausa no recipiente de xarope, certificando-se de que a extremidade com o cristal crosta está imerso na calda. A grande quantidade de xarope de açúcar vão querer separar a água eo açúcar cristal crosta na corda que você dá algo para agarrar. Do ponto de vista científico, os átomos do açúcar no xarope será atraído para o outro, bem como para os átomos de os cristais de açúcar ligados ao caneta. O açúcar irá migrar através da água para ligar os cristais de açúcar na vara. Como a água evapora do xarope, dando as moléculas de açúcar menos líquido no qual ele deve ser parado, ainda mais açúcar vai querer participar com ele. Estas moléculas de açúcar continuará a pegar na vara. Como você coletar, irá formar cristais maiores. Depois de cerca de uma semana, a maior parte dos cristais de açúcar são recolhidos à volta da extremidade da vara. Em torno deste ponto, não haverá moléculas de açúcar em água suficiente para formar cristais muito rapidamente. No entanto, se sair do pau na água e permitem que a água evaporar, de modo que existe mais de açúcar no xarope de água, as moléculas de açúcar, em seguida, lentamente, continuam a formar cristais maiores. Este processo pode demorar várias semanas, no entanto, dependendo da rapidez com que a água se evapora.