Fundo

O chocolate escuro tem mais flavonóides do que o leite ou chocolate branco, que tem essencialmente nenhum flavonóides, devido ao seu teor relativamente elevado de cacau, e uma vez que não era altamente processado com a adição de leite e lotes de açúcar.

Fabricantes de chocolate estão espremendo de chocolate torradas de cacau fermentado em um líquido chamado licor de chocolate, que também contém manteiga de cacau derretida, a gordura natural do cacau. Após o processamento, o líquido torna-se cacau em pó, um produto sólido manteiga menos cacau. Adicione o açúcar e mais manteiga de cacau ao licor de chocolate e os resultados do fudge de chocolate.

As células do cancro da mama 

Pesquisadores do Centro de Câncer Lombardi Comprehensive na Georgetown University relataram que, quando eles trataram células de câncer de mama humano em laboratório com pentâmero, um flavonóide encontrado no cacau potente, as células de câncer de mama pararam de se dividir. Pentâmero parou a atividade câncer de quatro proteínas identificadas pelos investigadores. Outros estudos confirmam este resultado, ou quebrar, mas principal pesquisador Robert B. Dickson disse que os resultados do experimento foram inconclusivos como se um "switch" que desencadeia o crescimento celular está desligado ou se o pentâmero composto de chocolate escuro faz com que um certo número de efeitos sobre diferentes mecanismos celulares. A empresa MARS, fabricante de doces de chocolate, patrocinou o estudo, que foi publicado em 2005.

Chocolate escuro vs Vinho Tinto

Pesquisadores que estudam os flavonóides comparativas em vinho tinto e chocolate publicaram os resultados de seu estudo em 2010 na revista "Food Chemistry". Os flavonóides no vinho tinto, em comparação com aqueles em quatro tipos de chocolate: escuro contêm 40 por cento de cacau (D40), contendo 71 por cento de cacau escuro (D71), chocolate ao leite e chocolate branco. Os cientistas têm terra para 0,26 onças de chocolate para cada amostra, dissolvida em 6,76 onças de água destilada a 212 graus Fahrenheit e agitar a solução até que a gordura derretida. Então, os cientistas colocaram a amostra em uma centrífuga refrigerada para remover a manteiga de cacau.

A análise constatou que D71 chocolate tinha o maior número de flavonóides qualquer chocolates. Se um adulto come 154 £ 1,73 onças de chocolate preto todos os dias obter os mesmos benefícios equivalente seria se ela bebeu 6,6 onças de vinho Tannat por dia, que é a ingestão diária recomendada de flavonóides benefício, dizem pesquisadores .

Memória em camundongos

Cientistas do Instituto Salk ter camundongos dado epicatequina, um flavonid encontrado no chocolate escuro. Depois de colocar todos os ratos no estudo através de exercícios, ratos alimentados com o chocolate perrformed melhor em testes de memória do que o grupo controle.