Qual é a carbonatação?

A carbonatação é o dióxido de carbono que foi dissolvido na bebida suave. Carbonatação ocorre naturalmente em algumas bebidas, tais como cerveja e certas águas minerais, ou pode ser introduzida artificialmente em líquidos, como é o caso com os refrigerantes. A chave para conseguir a carbonatação da bebida é colocar o dióxido de carbono a alta pressão, o que faz com que ela se dissolva no líquido. As baixas temperaturas também causar mais dióxido de carbono para se dissolver num líquido. A alta pressão deve ser mantido para manter a fuga do dióxido de carbono. É por isso que latas e garrafas são hermeticamente fechado.

Abertura de Refrigerantes

O som sibilante ouvido ao abrir uma garrafa ou lata de um refrigerante é uma rápida mudança de pressão no interior da lata, levando o líquido de dióxido de carbono em baixas pressões do mundo exterior. Para verificar isso, tomar uma garrafa de 2 litros de refrigerante e tentar pressionar a garrafa na parte superior onde não há refrigerante. A garrafa de plástico tem pouca elasticidade, porque a pressão dentro da garrafa é muito alta. Uma vez aberta, a mesma área da garrafa é fácil de mover, mostrando que a pressão é mais baixa. A carbonatação pode ser libertado a partir da bebida, uma vez que tenha sido exposto a uma pressão mais baixa.

Vazamento lento 

A grande mudança na pressão libera dióxido de carbono. O gás foi capturado num recipiente selado de alta pressão dissipa-se rapidamente. O restante gás ainda dissolvidos no líquido desenvolve pequenas bolhas que aumentam a superfície da bebida. Se a bebida é tratado com cuidado e mantido frio, a liberação de dióxido de carbono a partir do líquido será lenta.

Acelere planicidade

A velocidade com que o dióxido de carbono é libertado da bebida pode ser aumentada significativamente. Apertar os resultados de outros refrigerantes à formação de bolhas no líquido, o qual, em seguida, liberta dióxido de carbono de forma mais rápida. O dióxido de carbono dissolvido é muito sensível à temperatura. O aquecimento da bebida, mais rápido será o dióxido de carbono deixar o líquido. Outro factor é a superfície do recipiente. Quanto maior for a superfície, mais espaço para que as bolhas de escapar e a bebida vai plano mais rápido.

Impedir planicidade

A bebida é considerada estável quando não há mais bolhas escapar a partir do líquido. Quando a bebida é plana, sem moléculas de dióxido de carbono estão presentes. Algumas medidas podem ser tomadas para manter uma bebida para se tornar plana. Em garrafas, a remoção de ar, tanto quanto possível, a partir da garrafa e selando-a, tanto quanto possível, irá reduzir a velocidade de vazamento de dióxido de carbono. É "também importante para manter a bebida fria, de modo que o dióxido de carbono permanece dissolvido no líquido.