Sacarose

A sacarose é um dissacarídeo, que é uma molécula de hidrato de carbono complexo, que é composto por dois açúcares de monossacáridos ligadas em conjunto. Ambos os monossacarídeos em sacarose estão presentes em suas formas compor na natureza. Estes monossacarídeos são a glicose e frutose.

Glicose

A glicose é um açúcar que está presente em plantas durante a fotossíntese. Quando os nossos corpos quebrar o açúcar após a ingestão de alimentos, a glicose viaja no nosso sangue. Aqueles que sofrem de diabetes não são capazes de ajustar os níveis de glicose em seus corpos. Devido à presença de grupos atómicos aldeído na sua estrutura molecular, a glucose é uma aldose açúcar.

Frutose 

A frutose é um açúcar encontrado na maioria das frutas, árvores de fruto, e melões, assim como o mel. É um açúcar redutor simples, o que significa que ele é capaz de reduzir a quantidade de produtos químicos, na sua estrutura, através de oxidação. A frutose é considerada uma cetona, devido à presença de grupos atómicos cetonas.

Classificação

Porque a sacarose é um complexo de dissacarídeo, não é classificado como uma aldose ou uma cetona. Em vez disso, é um composto que contém tanto. Pode ser facilmente decomposta em moléculas sua aldose e de componentes de cetona, tanto durante a digestão no corpo, ou através da exposição a ácidos, tais como aqueles presentes no sumo de limão durante o cozimento.

Teste

Além disso, a sacarose falha de teste como o teste de Benedict, que são concebidos para detectar moléculas de aldose presentes na sua composição. Isto é devido ao seu único tipo de estrutura molecular de cadeia fechada.